Clafoutis

Qui dit été qui arrive, dit soleil et cerises bien rouges … et qui dit cerises bien rouges, dit clafoutis maison !!!!

Aujourd’hui, c’est le premier jour de l’été. Si pour certains, c’est la fête de la musique, pour moi, c’est l’occasion de faire un classique de l’été, des vacances … un bon clafoutis maison idéalement avec des cerises cueillies dans son jardin!!
J’ai fait pas mal d’essai d’avant de trouver une version qui me plait totalement! Évidemment, c’est simplissime. Le plus compliqué étant de dénoyauter les cerises, ce que je préfère bien que les puristes (je les entends hurler !!!) du clafoutis disent qu’il faut faire le clafoutis avec des cerises entières. Je trouve que cela gâche le plaisir de la dégustation (et peut faire le bonheur de votre dentiste!). En tout cas, avec ou sans noyaux, profitez des cerises tant qu’elles sont de saison !!!

Ingrédients :
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– 500g de cerises (bien rouges!)
– 3 œufs
– 100 g de sucre roux
– 100 g de farine
– 40 cl de crème liquide ultra légère (à 5%) OU 20 cl de crème liquide + 20 cl de lait
– 1CS d’extrait de vanille
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2CS de rhum (facultatif)
– 20 g de beurre (pour le moule)
– sucre glace et pralin (facultatif)

Préparation :
Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
Mes conseils pour dénoyauter les cerises :
– porter des gants pour dénoyauter vos cerises, cela évitera de se retrouver avec les doigts et les ongles rougeâtres (voire noir!!), ce qui mettra un certain temps à partir (je parle d’expérience!),
– ôter le noyau à l’aide d’un dénoyauteur (si vous êtes équipée!). A défaut utiliser d’une épingle à cheveux (ou un trombone) que vous enfoncer dans la cerise du coté de la queue de celle-ci que vous aurez oté et faire glisser l’épingle le long du noyau pour l’attraper et l’enlever. Voici une petite vidéo montrant comment faire avec une épingle :
Dénoyauter une cerise
– éviter des couper les cerises en deux pour ôter leur noyau, sinon elles vont complétement dégorger pendant la cuisson et détremper le clafoutis.

Une fois dénoyauter, placer les cerises dans un saladier, ajouter deux sachets de sucre vanillé.
J’aime bien aussi les parsemer de pralin pour un clafoutis encore plus gourmand mais c’est facultatif.
Laisser macérer.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier mettre la farine et le sucre.
Faire un puits, y casser les œufs et fouetter petit à petit pour obtenir un appareil homogène et sans grumeau.
Ajouter l’extrait de vanille, la crème liquide ultra légère (ou mélange lait+crème) peu à peu pour détendre l’appareil et enfin le rhum (facultatif).
Mélanger jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
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Beurrer un joli plat allant au four.
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Placer les cerises dans le moule puis verser l’appareil.
Parsemer à nouveau de pralin (facultatif).
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Enfourner 45 min, jusqu’à ce que le clafoutis ait pris une jolie couleur dorée.
Déguster plutôt bien froid, après avoir saupoudré de sucre glace (facultatif)
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Astuces

Des variations sont possible, vous pouvez opter pour une version :
- à la pistache en rajoutant 2/3 CS de pâte (ou purée) de pistache
- à la noisette en ajoutant 50g de noisette en poudre
- remplacer les cerises par d'autres fruits tels que l'abricot, la pêche, la poire, la pomme...
''Astuces minceur :''
- Remplacer le sucre par 3cc d'Hermesetas liquide

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