Banana Cake

Un cake généreux … un classique … ou comment recycler des bananes qu’on a oubliées et qui sont devenues trop mûres !!

Ingrédients

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– 3 bananes mûres (+ facultativement 1 banane pour la déco)
– 150 g de sucre brun (type cassonade ou vergeoise)
– 50 g de miel
– 2 œufs
– 220 g de farine T55
– 1 sachet de levure chimique
– 1cc de bicarbonate de sodium
– 120 g d’huile neutre (type tournesol)
– 5 g fleur de sel
– 80 g de noix concassées (+ qq noix entières pour la déco)
– 3 CS de rhum (facultatif)
– 1/2 cc de muscade
– 1/2 cc de cannelle
– 1 CS d’extrait vanille
– 1 CS de jus de citron

Réalisation

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger les ingrédients secs, à savoir : farine + levure + fleur de sel + bicarbonate + muscade + cannelle, puis tamisez le tout.
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Écraser grossièrement les bananes mûres, ajouter le jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
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Mettre dans le bol du robot la vergeoise et les œufs, et battre à pleine puissance afin que cela double de volume et devienne très onctueux.
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Ajouter l’huile au filet, pour bien émulsionner, puis le miel et le rhum, et enfin le mélange farine/épices petit à petit, en prenant soin de bien mélanger.
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Ajouter les bananes écrasées et les noix concassées.
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Chemiser le moule et y verser l’appareil.
Décorer le cake avec la dernière banane en rondelles et quelques noix entières en les disposer harmonieusement.
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Cuire pendant 50 minutes (ne pas hésiter à vérifier la cuisson avec un pic!), sinon laisser le cake encore quelques minutes.
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Astuces

Pour obtenir un cake ULTRA MOELLEUX (et presque humide) : à la sortie du four, enfermer le cake dans du cellophane jusqu'à son complet refroidissement.

On peut remplacer les noix (classique ou de pécan) par des pépites de chocolat

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