Crème pâtissière rapide (au micro-onde)

Une recette de crème pâtissière qui va fera hurler les puristes mais ravira les gourmands pressés ou pragmatiques !!!!

La crème pâtissière, grand basique de la pâtisserie, facile à faire … ou plutôt pas bien compliquée mais qui engendre un peu de manipulations et de vaisselles à faire (arghhhhhh !!!). Mon côté pragmatique (pour ne pas dire paresseuse!!!) m’a poussé à chercher (et trouver!) une version plus rapide et la plus simple possible.
Je ne mets pas la recette classique (que l’on trouve partout) mais celle que j’ai trouvée et finalement adoptée après adaptation chez TUPPERWARE (dont j’aime bien les produits accessoirement…). Ce que j’aime c’est que cette recette présente l’ÉNORME avantage de se faire rapidement au micro-onde et ne nécessite qu’un seul récipient (le Micro-Cook pour les connaisseurs) type grand bol/saladier. Donc : économie de temps et de vaisselles (et ça, pour moi, c’est appréciable!!).
La version TUPPERWARE de crème pâtissière que j’ai testée, ne m’a pas totalement convaincue : je l’ai trouvée trop liquide et un peu trop sucrée (… mais c’est une question de gout). Je l’ai retravaillée en conservant le concept (au micro-onde) jusqu’à ce que j’obtienne une crème pâtissière comme je les aime et parfaite (selon moi!) comme base à de nombreuses pâtisseries.

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INGRÉDIENTS :
– 80g de sucre en poudre
– 50 cl de lait
– 25g de farine
– 25g de maïzena
– 1 sachet de sucre vanillé ou 1 CS vanille liquide
– 4 jaunes d’œufs

PRÉPARATION

Dans un récipient qui aille au micro-onde, versez le sucre, la farine, la maïzena, les jaunes d’œufs et la vanille.
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Mélangez au fouet en ajoutant petit à petit le lait pour ne pas avoir de grumeau.
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Couvrez le récipient et enfourner au micro-onde une première fois 2 mn 30 à forte puissance (environ 800 W)
Sortir du micro-onde et fouettez bien votre mélange. Ce sera alors encore très liquide.
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Enfourner une seconde fois au micro-onde pour 2 mn à même puissance.
Sortir du micro-onde et fouettez bien votre mélange. Le mélange sera moins liquide sans avoir pour autant épaissi.
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Enfourner une troisième fois au micro-onde pour 1 mn à même puissance. Sortir et fouetter vigoureusement.
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Répéter une dernière fois cette opération, en prenant soin de bien fouetter votre crème.
Là, le mélange sera plus épais : la crème sera cuite et presque prête.
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Laissez refroidir votre crème en apposant un film alimentaire au contact (pour éviter qu’une « croute » ne se forme en surface).
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La crème va s’épaissir en refroidissant. C’est pourquoi, une fois qu’elle est totalement refroidie, je la « détends » en la mixant notamment à l’aide d’un mixeur plongeant. Cette opération permet, d’une part, d’aérer la crème et de la rendre plus malléable et, d’autre part, de faire disparaitre les éventuels petits grumeaux qui se seraient formés.
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Voilà, votre crème pâtissière est prête 🙂

Astuces

Si vous souhaitez "coller" votre crème patissière, c'est-à-dire la rendre plus épaisse ou plus dense notamment parce qu'elle servira de base pour une autre préparation et qu'elle doit bien tenir, n'hésitez pas à rajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie. Comme la crème est chaude, elle va fondre instantanément dans celle-ci.

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